荷包蛋是人们相对常吃的一种早餐，作为家庭制作来说，有的时候做不好就会把荷包蛋做碎，总是达差点微焦嫩嫩的感觉，其实要想把荷包蛋做得又嫩又有营养，首先要预备壹个不粘锅，这样避免出现粘锅导致制作失败的情况，另外油温也要有所注意，既不能过高也不能过低。

做荷包蛋流程

1、首先拿壹个鸡蛋吧!前提是会磕鸡蛋哦，磕的不好下锅就碎了，就别提最佳的荷包蛋~

pS:不会打鸡蛋的同学试两次就可以熟练的磕鸡蛋啦!

2、之后选壹个带锅盖的锅(透明锅盖完美)，放一点植物油，开中火加热。

pS:一定要有锅盖，下面就了解锅盖的用处了!油与锅加热要一起，非热锅冷油，热锅冷油法炒菜可以，煎蛋——蛋液接触到油没凝固，接触锅底凝固了你懂的......

3、差不多油温热了，打入鸡蛋，不容犹豫，立刻转中小火，火千万别大了!

这个时候，正常的应该是鸡蛋在油上滋滋的响，上面又没有蛋白质变性的痕迹~

4、略等一下，荷包蛋的底部凝固得差不多(时间很短)，果断沿着荷包蛋的边缘放一些水。

pS:水沿着荷包蛋边缘放，泼到锅里的童鞋恭喜你，浪费了一颗蛋，而且会被油溅到~

5、这个时候，请果断盖上锅盖(透明锅盖的优势出来了吧?)，等待吧，如果上方还没出现你心中的理想状态，那就在水煎期间再加一次水!

pS:加盖防迸溅，各位安全第一~

6、最佳的荷包蛋出锅喽，是不是很嫩很香，而且看起来与饭店一样呢

pS:不喜爱太生的荷包蛋的童鞋，持续加水就可以啦

煎蛋诀窍

通常运用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面说明壹个小窍门，取壹个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成。